- 9 ноября 2015, понедельник
- Москва, ул. Шаболовка, 26, аудитория К-10
Meeting с Анатолием Коммом
Извините, регистрация закрыта. Возможно, на событие уже зарегистрировалось слишком много человек, либо истек срок регистрации. Подробности Вы можете узнать у организаторов события.
Высшая Школа Экономики предоставляет уникальную возможность встретиться с главным шеф-поваром России и узнать все тонкости работы в ресторанной индустрии: как с точки зрения шефа, так и со стороны бизнесмена.
В рамках «Гастрономического марафона ВШЭ» 9 ноября в 18:30 в аудитории К-10 пройдет встреча с шеф-поваром и ресторатором международного уровня Анатолием Коммом, единственным русским шефом, попавшим в гид Michelin, а также Лучшим шеф-поваром по версии Правительства Пьемонта и лауреат независимой российской премии «Лавровый лист». Его ресторан «Варвары» в 2011 году вошёл в список 50 лучших ресторанов мира S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants. А сам Анатолий уже много лет остается одной из самых ярких и влиятельных фигур российской и мировой ресторанной индустрии.
Создатель одного из самых известных в мире российских ресторанов Анатолий Комм докажет, что ресторанное дело далеко не то, чем кажется на первый взгляд. Что происходит с ресторанной культурой в России? Какие принципы лежат в основе успешного "кулинарного бизнеса"? Зачем современному повару-ресторатору лаборатория и участие в гастрономических спектаклях в лучших ресторанах мира? Вас ждут ответы на эти и многие другие вопросы, интересные инсайды из мира ресторанного менеджмента, а также удивительная история самого автора бестселлера "Вокруг света с борщом и фуа-гра".
Формат встречи – полулекционный с элементами мастер-класса.